Eplekake

Eplekake slår aldri feil. Denne varianten er ekstra saftig og smakfull, og kommer virkelig til sin rett når du bruker friske, syrlige norske epler. Server den gjerne lun med iskrem, en luftig kremklatt – eller litt fyldig gresk yoghurt.

Ingredienser

minst 4 stk syrlige epler
0,5 sitron (saften)
150 gr mykt smør
200 gr sukker
4 stk egg
250 gr hvetemel
1,5 ts bakepulver
1,5 ts vaniljesukker
0,5 ss malt kanel
1 ss sukker
50 gr mandler

Mengde/antall

Ca. 12 kakestykker

Fremgangsmåte

Skrell epler om nødvendig (epler med tynt skall kan godt beholde skallet), del dem i to, fjern kjernehuset og skjær i skiver. Legg skivene i en bolle og press over sitronsaft.
Pisk smør og sukker hvitt. Tilsett ett og ett egg og visp det godt sammen.
Bland hvetemel, vaniljesukker og bakepulver. Ha litt og litt i smørkremen på lav hastighet.
Fyll røren i en smurt springform (ca. 22 cm) med bakepapir i bunnen. Bruk en slikkepott til å jevne ut overflaten.
Stikk epleskivene ned i røren i et fint mønster.
Dryss over sukker, kanel og hakkede mandler.
Sett kaken nederst i ovnen på 190 °C og stek den i ca. 40 minutter. Test med en trepinne om den er gjennomstekt. Avkjøl kaken på rist.